|
|
Bretonse Vissoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 2 uien
* 2 tenen knoflook
* 2 vleestomaten
* 1 citroen
* 1 venkelknol (of bleekselderij)
* 300 gram kabeljauwfilet
* 300 gram koolvisfilet
* 3 el. olijfolie
* 6 st. draadjes saffraan (of 1 el. kerriepoeder) * 1 el. gehakte tijm
* 2 visbouillon tabletten
* 1 rode peper voor de rouille
* 3 tenen knoflook voor de rouille
* 5 el. mayonaise voor de rouille
* 1 stokbrood voor de rouille
Voorbereiding:
* Pel de uien en snij ze in ringen. * Hak de gepelde teentjes knoflook fijn. * Kruis de vleestomaten in. * Leg ze enkele tellen in heet water, pel ze en snijd ze in blokjes. * Boen de citroen onder heet stromend water schoon en rasp 1 el. van de schil. * Halveer de venkel en snij deze in plakjes. * Verdeel de vis in dobbelstenen.
Bereidingswijze:
* Verhit de olie in een ruime pan en bak hierin 5 minuten de uien, knoflook, tomaten, citroenrasp en venkel. * Giet er 1 liter water bij en voeg saffraan, tijm en de visbouillontabletten toe. * Laat het mengsel 15 minuten koken. * Pureer de soep met een staafmixer of in een keukenmachine. * Voeg de vis toe en kook zachtjes 5 minuten. * Meng voor de rouille 1 fijngehakte rode peper zonder zaadjes en 3 geperste teentjes knoflook met peper en zout door de mayonaise. * Besmeer plakken stokbrood ermee en serveer ze bij de soep.
|
|
|